题名:
油脂、营养、健康   [ 专著] you zhi 、 ying yang 、 jian kang / 赵霖，鲍善芬，傅红著 ,
ISBN:
978-7-117-14363-9 价格： CNY29.80
语种:
chi
载体形态:
22, 282页, [6] 页图版 图 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 人民卫生出版社 出版日期： 2011
内容提要:
油脂是人类日常食物的重要组成部分，与人体健康的关系非常密切。但是，随着经济的发展，油脂加工工艺的改变，以及“洋快餐”的泛滥，经济发达地区饮食结构“西化”的倾向十分明显，我国居民油脂消费的种类发生了很大变化。含有“反式脂肪酸”的“氢化油”生产的食品无所不在，造成“文明病”泛滥，严重影响中华民族健康素质。因此，如何引导人民群众科学合理地进行油脂消费，选择健康的油脂，吃好油，已经成为营养工作者的重要任务。当前，慢性非传染性疾病严重威胁我国人民健康，欧美发达国家有68%的人死于心血管系统疾病，癌症和糖尿病。这些疾病许多都与脂肪代谢失调有关。“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”是中国百姓居家过日子的“开门七件事”。市场上食用油琳琅满目，品种繁多，究竟该如何选择、购买呢？ 各种不同食用油的原料如何？脂肪酸的构成和营养价值怎样？有哪些食疗功能？在家庭厨房里应该如何科学用油？又有哪些“坏油”危害人类健康？“油脂、营养、健康”一书用通俗、风趣、幽默的语言，深入浅出地讲解了人体脂肪代谢的科学知识，介绍了各种食用油脂的营养生理功能、来源和食疗应用。 
主题词:
食用油   关系
主题词:
食用油  
中图分类法:
R151.3 版次： 4
其它题名:
厨中百味油为贵
主要责任者:
赵霖 zhao lin 著
主要责任者:
鲍善芬 bao shan fen 著
主要责任者:
傅红 fu hong 著
索书号:
R151.3/32