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题名:
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果蔬加工技术 [ 专著] guo shu jia gong ji shu / 于新，马永全编著 , |
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ISBN:
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978-7-5064-7222-7 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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434页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书介绍了果蔬原料的结构、组成与加工特性及加工贮藏对原料的要求。重点介绍常见果蔬罐头、果蔬汁、果蔬干制品、果酱类制品、果蔬糖制和腌制品、果酒与果醋制品等。 |
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主题词:
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果蔬加工 基本知识 |
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中图分类法:
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TS255.36 版次： 4 |
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主要责任者:
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于新 yu xin 编著 |
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主要责任者:
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马永全 ma yong quan 编著 |