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题名:
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粮食制品加工技术 / 主编朱维军, 王育红 , 参编鲁慧芳, 李宗泽 |
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ISBN:
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978-7-5640-8006-8 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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332页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社 出版日期： 2014.7 |
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内容提要:
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本书分为十个项目, 包括原辅材料识别与选用、常用设备维护与操作、传统面制品的加工、面包的加工、速冻面米制品的加工、体统豆制品的加工等。 |
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主题词:
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粮食加工 高等职业教育 |
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中图分类法:
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TS210.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱维军 主编 |
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主要责任者:
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王育红 主编 |
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次要责任者:
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鲁慧芳 参编 |
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次要责任者:
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李宗泽 参编 |
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附注:
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告知高专教育“十二五”规划特色教材 国家骨干高职院校建设项目成果 |