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题名:
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中式糕点工艺及配方 zhong shi gao dian gong yi ji pei fang / 朱维军主编 , |
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ISBN:
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978-7-5082-7653-3 价格： CNY11.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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174页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书介绍了中式糕点的特点及分类、中式糕点加工原辅材料、中式糕点设备选择、中式糕点加工技术等内容。 |
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主题词:
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糕点加工 中国 |
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主题词:
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糕点 配方 中国 |
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主题词:
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糕点加工 |
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主题词:
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糕点 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱维军 zhu wei jun 主编 |
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索书号:
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TS213.23/1 |