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题名:
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休闲食品加工技术 xiu xian shi pin jia gong ji shu / 杜连启，孟军主编 , 杜连启[等]编著 |
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ISBN:
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978-7-5082-7198-9 价格： CNY15.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书概述了休闲食品加工的相关知识，重点讲述了谷物类、甘薯类、马铃薯类、果蔬糖制类、肉类、食用菌以及其他休闲食品的原料配方、加工工艺、操作技术要点及成品质量标准。 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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杜连启 du lian qi 主编 |
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主要责任者:
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孟军 meng jun 主编 |
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索书号:
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TS205/1 |