题名:
|
果脯蜜饯加工技术 guo fu mi jian jia gong ji shu / 朱维军编著 , |
ISBN:
|
978-7-5082-8508-5 价格: CNY12.00 |
语种:
|
chi |
载体形态:
|
178页 21cm |
出版发行:
|
出版地: 北京 出版社: 金盾出版社 出版日期: 2013 |
内容提要:
|
本书系统介绍了果脯蜜饯食品加工的基础知识和操作技术,以及原料、辅料和食品添加剂的使用方法。详细阐述了上百种果脯、蜜饯类制品的原料与配方、生产工艺流程、操作技术要点。 |
主题词:
|
果脯加工 |
中图分类法:
|
TS255.41 版次: 5 |
主要责任者:
|
朱维军 zhu wei jun 编著 |
索书号:
|
TS255.41/1 |