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题名:
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重庆小面调味标准化
chong qing xiao mian tiao wei biao zhun hua
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斯波著
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ISBN:
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978-7-5180-2751-4
价格：
CNY68.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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234页
彩图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国纺织出版社
出版日期：
2016
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内容提要:
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本书分四章介绍了重庆小面及调味标准化，涉及重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化，并介绍了工业化加工的做法。
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主题词:
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面条
调味法
重庆
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中图分类法:
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TS972.132
版次：
5
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主要责任者:
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斯波
si bo
著
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索书号:
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TS972.132/
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