题名:
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重庆小面调味标准化 chong qing xiao mian tiao wei biao zhun hua / 斯波著 , |
ISBN:
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978-7-5180-2751-4 价格: CNY68.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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234页 彩图 24cm |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 中国纺织出版社 出版日期: 2016 |
内容提要:
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本书分四章介绍了重庆小面及调味标准化,涉及重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化,并介绍了工业化加工的做法。 |
主题词:
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面条 调味法 重庆 |
中图分类法:
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TS972.132 版次: 5 |
主要责任者:
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斯波 si bo 著 |
索书号:
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TS972.132/1 |