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题名:
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干果贮藏加工实用技术 gan guo zhu cang jia gong shi yong ji shu / 高海生，孟军主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-25591-4 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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295页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书总结了作者多年来从事干果类果实贮藏加工研究的经验和科研成果。总论部分主要介绍了干果生产的基本概况，干果的贮藏保鲜方式，干果加工的基本知识以及干果的干制、糖制、罐藏、制汁、酿酒等内容。各论部分主要介绍了板栗、核桃、枣、酸枣、柿、银杏、榛、扁桃、杏、制干葡萄、龙眼、阿月浑子(开心果)、果松(松子仁)、腰果、无花果、香榧、罗汉果等干果的采收与商品化处理技术、贮藏保鲜技术及各种产品的加工技术。 |
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主题词:
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干果 贮藏 |
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主题词:
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干果 水果加工 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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高海生 gao hai sheng 主编 |
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主要责任者:
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孟军 meng jun 主编 |
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索书号:
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TS255.3/5 |