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题名:
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泡菜生产工艺和配方 pao cai sheng chan gong yi he pei fang / 曾洁，旭日花主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-19735-1 价格： CNY29.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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256页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书系统地阐述了泡菜食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了储藏、检验等内容，穿插阐述了加工过程中必不可少的相关理论知识。 |
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主题词:
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泡菜 蔬菜加工 |
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主题词:
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泡菜 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.54 版次： 5 |
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主要责任者:
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曾洁 zeng jie 主编 |
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主要责任者:
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旭日花 xu ri hua 主编 |
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索书号:
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TS255.54/1 |