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题名:
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酱卤食品生产工艺和配方 jiang lu shi pin sheng chan gong yi he pei fang / 曾洁，刘骞主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-19736-8 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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296页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点、包装贝二藏、质量控制等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。 |
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主题词:
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酱肉制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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曾洁 zeng jie 主编 |
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主要责任者:
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刘骞 liu qian 主编 |
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索书号:
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TS251.6/1 |