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题名:
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榨菜加工与质量控制 zha cai jia gong yu zhi liang kong zhi / 胡相云编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-27808-1 价格： CNY19.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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138页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书主要围绕茎瘤芥种植与榨菜加工技术及其过程中的质量安全控制进行了阐述。全书共分5章，主要介绍了茎瘤芥的起源及涪陵榨菜产业的形成、茎瘤芥的生物学特性与安全生产技术、茎瘤芥采后处理、茎瘤芥的加工技术、榨菜安全分析与检测。 |
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主题词:
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榨菜 蔬菜加工 |
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主题词:
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榨菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.53 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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胡相云 hu xiang yun 编著 |
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索书号:
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TS255.53/1 |