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题名:
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液态奶 [ 专著] ye tai nai / 《乳业科学与技术》丛书编委会乳业生物技术国家重点实验室编 , |
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ISBN:
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978-7-122-23303-5 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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455页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书系统地阐述了液态奶的基础理论和各种加工技术，反映了国内外乳品科学技术的最新进展。主要内容包括：乳的营养、液态奶产品分类、液态奶制品基本加工工艺和设备、液态奶制品加工中应用的高新技术、功能性液态奶制品、液态奶加工厂设计等，反映了当今液态奶制品的非热加工技术、胆固醇脱除技术等国际科技发展的最新成果，使读者能够较好地掌握液态奶产品加工的重点和难点。 |
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主题词:
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鲜乳 食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.41 版次： 5 |
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主要责任者:
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郭本恒 guo ben heng 主编 |
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主要团体责任者:
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乳业科学与技术丛书编委会乳业生物技术国家重点实验室 ru ye ke xue yu ji shu cong shu bian wei hui ru ye sheng wu ji shu guo jia zhong dian shi yan shi 编 |
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索书号:
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TS252.41/1 |