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题名:
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玉米营养与加工技术 [ 专著] yu mi ying yang yu jia gong ji shu / 卢晓黎，陈德长主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-24947-0 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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238页 图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书在阐述玉米种植与加工概况、玉米成分与人类健康的基础上，详细阐述了了玉米的物理特性、化学特性及加工特性，介绍了膨化方便玉米粉、増筋玉米粉、专用玉米粉等玉米粉质食品的生产技术，并注意反映生产技术方法的实用性。 |
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主题词:
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玉米 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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卢晓黎 lu xiao li 主编 |
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主要责任者:
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陈德长 chen de chang 主编 |
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索书号:
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TS213.4/1 |