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题名:
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肉制品加工工艺与配方 [ 专著] rou zhi pin jia gong gong yi yu pei fang / 刘媛编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-25966-0 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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171页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书主要阐明肉制品加工对原料的要求及预处理方法；重点介绍了常见肉制品的加工工艺原理、产品特点、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、品质控制措施等。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘媛 liu yuan 编著 |
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索书号:
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TS251.5/4 |