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题名:
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薯制品加工工艺与配方 shu zhi pin jia gong gong yi yu pei fang / 汪磊编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-28950-6 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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111页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书简要介绍了薯类的分类、营养及保健功能、加工业存在的问题及发展方向，重点介绍了薯类淀粉及淀粉制品、薯类发酵制品、马铃薯制品、甘薯制品、山药制品、其他薯类制品及薯类淀粉制品的检测。本书文字通俗易懂，实用性和可操作性强，有较强的指导作用和参考价值。 |
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主题词:
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薯类制食品 食品加工 |
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主题词:
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薯类制食品 配方 |
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中图分类法:
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TS215 版次： 5 |
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主要责任者:
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汪磊 wang lei 编著 |
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索书号:
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TS215/3 |