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题名:
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冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范 [ 专著] guan jun ka fei shi hong xi shi ka fei quan shi fan / (日)巌康孝,(日)吉良刚著 , 林丽秀译 |
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ISBN:
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978-7-5194-0204-4 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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103页 照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 光明日报出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书从基本的选豆(混合、烘焙、份量、粗细),冲煮过程中的用水量、火力、搅拌、浸渍时间等,每一个环节都一一详述,针对巌康孝、吉良刚长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧、可应用的变化口味,以及从开店过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍,以精美的图文做出精辟的解说。 |
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主题词:
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咖啡 基本知识 |
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中图分类法:
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TS273 版次： 5 |
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主要责任者:
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巌康孝 yan kang xiao 著 |
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主要责任者:
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吉良刚 ji liang gang 著 |
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次要责任者:
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林丽秀 lin li xiu 译 |
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索书号:
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TS273/5 |