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题名:
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发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略 fa jiao shi pin sheng wu wei hai wu de xing cheng ji zhi yu xiao chu ce lue / 陈坚，方芳，周景文编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-28115-9 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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286页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书对发酵食品加工过程中危害物的来源与种类、危害物形成的关联微生物、危害物形成机制和发酵食品危害物控制等理论与技术方面的最新进展，进行了详细的论述。 |
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主题词:
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发酵食品 食品微生物 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈坚 chen jian 编著 |
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主要责任者:
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方芳 fang fang 编著 |
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主要责任者:
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周景文 zhou jing wen 编著 |
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附注:
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“十三五”国家重点图书 国家出版基金项目 |
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索书号:
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TS201.3/1 |