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题名:
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食品热加工过程安全原理与控制 shi pin re jia gong guo cheng an quan yuan li yu kong zhi / 李琳[等]编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-28089-3 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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256页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书按照“什么是食品加工，食品热加工存在哪些安全问题，这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写。从绪论开始便开始贯彻这一主线，总述了整本书的主题框架和思路。全书针对近年来人们日益关注的食品安全问题，特别是化学危害物方面的控制，提出了许多前沿性的的观点和建议。 |
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主题词:
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食品加工 生产过程控制 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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李琳 li lin 编著 |
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附注:
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国家出版基金项目 “十三五”国家重点图书 |
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索书号:
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TS205/3 |