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题名:
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黄酒生产工艺与技术 huang jiu sheng chan gong yi yu ji shu / 何伏娟,林秀芳,童忠东编 , |
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ISBN:
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978-7-122-22754-6 价格： CNY89.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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350页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书收录了黄酒行业的最新技术和成果,对黄酒的酿造技术及原理做了详细介绍和论述,其中许多科研成果属于首次编入书中。本书主要内容分为:概论、黄酒酿造原料与辅料、黄酒酿造与微生物和菌种、黄酒制曲与制酒母生产工艺、黄酒生产工艺与实例、黄酒生产设备、现代黄酒生产新技术与新工艺、现代黄酒质量控制及检验分析、黄酒的感官与理化指标及评价、黄酒副产物的综合利用等。 |
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主题词:
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黄酒 酿造 |
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中图分类法:
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TS262.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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何伏娟 he fu juan 编 |
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主要责任者:
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林秀芳 lin xiu fang 编 |
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主要责任者:
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童忠东 tong zhong dong 编 |
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索书号:
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TS262.4/1 |