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题名:
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西式酱料·酱汁1000例 [ 专著] xi shi jiang liao · jiang zhi 1000 li / (马来西亚)娜蒂娅·阿鲁穆加姆著 , 李祥睿译 |
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ISBN:
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978-7-5180-2005-8 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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288页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书介绍了1000种珍贵的西餐酱料酱汁配方，包含乳化酱汁、奶油干酪酱汁、番茄酱汁、亚洲酱汁、萨尔萨蘸酱、肉类海鲜蘸酱、奶油豆类蘸酱、油醋汁、甜品酱汁等类别，每种酱汁都有基础配方和增减食材的衍生配方，并特别附有适合搭配的菜品，是西餐大厨的绝佳帮手。 |
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主题词:
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西式菜肴 调味酱 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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阿鲁穆加姆 a lu mu jia mu 著 |
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次要责任者:
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李祥睿 li xiang rui 译 |
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附注:
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依照书名原文判断，本书原文语种为英文 |
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附注:
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尚锦西餐系列 |
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索书号:
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TS264.2/5 |