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题名:
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传统米制品加工技术 chuan tong mi zhi pin jia gong ji shu / 于新，刘丽编著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-0298-6 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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13,281页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书共分六章，内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术，重点介绍了近250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。 |
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主题词:
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米制食品 食品加工 |
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主题词:
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米制食品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS213 版次： 5 |
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主要责任者:
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于新 yu xin 编著 |
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主要责任者:
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刘丽 liu li 编著 |
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索书号:
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TS213/1 |