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题名:
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食品物理加工技术与装备发展战略研究 [ 专著] shi pin wu li jia gong ji shu yu zhuang bei fa zhan zhan lue yan jiu / 贾敬敦[等]著 , |
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ISBN:
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978-7-03-046810-9 价格： CNY150.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,341页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书主要从食品物理加工技术的基本概念、发展历程、技术特征、应用前景、产业影响、技术体系建设等方面阐述了食品物理加工技术的整体发展概况,重点介绍了超高压、超声波、电场、磁场、射频、高压微射流、红外、微波、快速物理检测等九类现代物理技术在食品加工中应用的基础理论与技术研究进展,以及装备开发现状,从世界学术论文发表和专利申报的角度分析了食品物理加工技术的发展态势。 |
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主题词:
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食品加工 研究 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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贾敬敦 jia jing dun 著 |
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索书号:
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TS205/5 |