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题名:
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李约瑟中国科学技术史 li yue se zhong guo ke xue ji shu shi / 黄兴宗著 , 韩北忠等译 |
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ISBN:
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978-7-03-020018-1 价格： CNY340.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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23,701页 图表 27cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2008.07 |
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内容提要:
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著名英籍科学史家李约瑟化费近五十年心血撰著的多卷本《中国科学技术史》，通过丰富的史料、深入的分析和大量的东西方比较研究，全面、系统地论述了中国古代科学技术的辉煌成就及其对世界文明的伟大贡献，内容涉及哲学、历史、科学思想、数、理、化、天、地、生、农、医及工程技术等诸多领域。本书是这部巨著的第六卷第五分册，主要论述中国古代酒的发酵技术与演变、大豆的加工与发酵技术、食品的加工与保存、茶叶的加工与利用、食品与营养缺乏症等， 作者还提出了自己对中国古代发酵技术和食品科学发展的思考和结论。 |
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主题词:
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自然科学史 中国 |
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主题词:
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发酵食品 技术史 中国 古代 |
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中图分类法:
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N092 版次： 4 |
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主要责任者:
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黄兴宗 huang xing zong 著 |
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次要责任者:
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韩北忠 han bei zhong 译 |
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附注:
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国家自然科学基金委员会资助出版 香港东亚科学史基金会资助出版 |
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索书号:
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N092/1:6(5) |