|
题名:
|
水果贮藏加工实用技术 shui guo zhu cang jia gong shi yong ji shu / 张建才，高海生主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-26786-3 价格： CNY45.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
344页 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016 |
|
内容提要:
|
本书总结了作者多年来从事水果类果实贮藏加工研究的经验和科研成果。上篇主要介绍了水果贮藏保鲜实用技术，包括水果贮藏保鲜基础知识、水果贮藏保鲜方式方法、北方水果的产地贮藏保鲜技术、南方水果的产地贮藏保鲜技术、水果保鲜剂的配制与使用；下篇主要介绍了水果加工实用技术，包括水果加工用食品添加剂简介、水果加工原理与技术、水果罐头加工实例、水果糖制品加工实例、果汁与果汁饮料加工实例、果酒与果醋生产实例。 |
|
主题词:
|
水果 贮藏 |
|
主题词:
|
水果加工 |
|
中图分类法:
|
TS255.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
张建才 zhang jian cai 主编 |
|
主要责任者:
|
高海生 gao hai sheng 主编 |
|
索书号:
|
TS255.3/9 |