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题名:
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大豆深加工 [ 专著] da dou shen jia gong / 马涛，张春红主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-26516-6 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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206页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书主要介绍了大豆油脂、大豆蛋白、豆乳、豆腐、酱油、腐乳、腐竹、豆豉、纳豆、豆乳饮料、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆膳食纤维、豆渣蛋白等大豆制品的生产加工技术，以及部分大豆制品在食品工业中的应用。 |
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主题词:
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大豆 食品加工 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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马涛 ma tao 主编 |
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主要责任者:
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张春红 zhang chun hong 主编 |
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索书号:
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TS214.2/8 |