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题名:
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食品生物化学 shi pin sheng wu hua xue / 李培青主编 , |
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ISBN:
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7-5019-5372-4 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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275页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书内容包括：水、矿物质、糖类、脂类、核酸、蛋白质、维生素等的组成、结构、性能、新陈代谢以及相关知识在食品专业中的应用；主要食品原料的化学组成及其易发生的生物化学变化等。 |
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主题词:
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食品化学 生物化学 |
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主题词:
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食品化学 |
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主题词:
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生物化学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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李培青 li pei qing 主编 |
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附注:
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高等职业教育食品类专业系列教材 |
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索书号:
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TS201.2/2 |