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题名:
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实用食材处理加工技法全图解 shi yong shi cai chu li jia gong ji fa quan tu jie / 沈健基, 双福主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-0685-4 价格： CNY58.00(含光盘) |
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ISBN:
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978-7-88310-207-6 价格： |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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128页 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书详细讲解了刀功、发制、挂糊等多种技巧,按照蔬菜类、河海鲜类、肉禽类、果品类、米面豆类介绍食材的处理方式,并根据食材推荐美食制作,精美的大图、细致的步骤图,本书将会是您的厨艺升级宝典。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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中图分类法:
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TS972.111-64 版次： 5 |
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主要责任者:
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沈健基 shen jian ji 主编 |
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主要责任者:
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双福 shuang fu 主编 |
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责任者附注:
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沈健基,青岛市春和楼饭店有限责任公司董事长,青岛市饭店和烹饪协会副会长,山东省餐饮业优秀企业家,中国饭店协会理事,中国商业联合会中华老字号工会理事,全国中华老字号传承创新优秀掌门人。 |
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索书号:
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TS972.111-64/1 |