|
题名:
|
广式烧腊卤熏 guang shi shao la lu xun / 犀文图书编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5180-1846-8 价格： CNY45.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
128页 彩图 29cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2016 |
|
内容提要:
|
本书阐述制作烧腊卤熏食品的用具和材料，揭示卤水的制作方法，解说熏的技巧，讲述了烧腊的方法，有助读者切实提高厨艺水平。全书分为烧味、腊味、卤味、熏味等几大类，提供了近百款案例，配有详尽的文字说明和制作时要注意的诀窍。 |
|
主题词:
|
粤菜 菜谱 |
|
中图分类法:
|
TS972.182.65 版次： 5 |
|
主要团体责任者:
|
犀文图书 xi wen tu shu 编著 |
|
索书号:
|
TS972.182.65/2 |