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题名:
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羊肉加工与质量控制 yang rou jia gong yu zhi liang kong zhi / 张德权主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-0788-0 价格： CNY120.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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258页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书详细论述了从肉羊屠宰到羊肉加工与质量控制的相关理论与技术。具体内容包括：羊肉特性，肉羊的屠宰、分级及分割技术，羊肉贮藏保鲜技术，羊肉加工技术，羊肉制品杀菌与包装技术，羊肉加工质量安全控制原理与技术。 |
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主题词:
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羊肉 食品加工 |
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主题词:
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羊肉制品 质量控制 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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张德权 zhang de quan 主编 |
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索书号:
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TS251.5/8 |