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题名:
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禽肉加工 qin rou jia gong / Casey M. Owens，Christine Z. Alvarado，Alan R. Sams主编 , 徐幸莲主译 |
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ISBN:
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978-7-5655-0850-9 价格： CNY60.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,340页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业大学出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书涵盖了禽肉加工中的活禽生产、肌肉蛋白功能性、加工工厂的操作（前期加工、二次加工、深加工）、禽肉产品的品质与安全、检验检疫系统、废水的处理。提供了禽肉加工的步骤及具体参数，并说明了这样做的必要性。 |
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主题词:
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禽肉 肉制品 |
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主题词:
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禽肉 |
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主题词:
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肉制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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欧文斯 ou wen si 主编 |
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主要责任者:
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阿尔瓦拉多 a er wa la duo 主编 |
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主要责任者:
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萨姆斯 sa mu si 主编 |
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次要责任者:
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徐幸莲 xu xing lian 主译 |
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索书号:
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TS251.5/9 |