题名:
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生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论 [ 专著] sheng xian guo shu shi pin bao xian pin zhi tiao kong ji shu zhuan lun / 张慜,高中学,过志梅著 , |
ISBN:
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978-7-03-047809-2 价格: CNY98.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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11,305页 图 24cm |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 科学出版社 出版日期: 2016 |
内容提要:
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本书详细介绍了生鲜果蔬食品的保鲜特点、保鲜测量新技术、保鲜质量保证与控制体系、分类保鲜方法及其主流保鲜品质调控新技术、保鲜品质调控包装及保鲜配送体系,以及典型物理、化学、生物保鲜方法及其新技术。 |
主题词:
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果蔬保藏 食品保鲜 |
中图分类法:
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TS255.3 版次: 5 |
主要责任者:
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张慜 zhang min 著 |
主要责任者:
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高中学 gao zhong xue 著 |
主要责任者:
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过志梅 guo zhi mei 著 |
索书号:
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TS255.3/10 |