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题名:
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肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用 rou pin pin zhi an quan gao guang pu cheng xiang jian ce ji shu ji ying yong / 孙大文,成军虎著 , |
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ISBN:
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978-7-03-056544-0 价格： CNY108.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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240页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书阐述高光谱成像技术作为一种快速无损的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用，重点研究高光谱成像技术在食品感官分析、物理特性如色泽和质构、化学特性包括蛋白质降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成过程、微生物污染以及食品快速分级等内容。内容特色：把高光谱成像技术引入肉品安全检测与控制，可以实现快速无损客观分析的目的，为肉品安全实时在线监控提供了理论依据和技术服务。 |
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主题词:
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肉制品 食品安全 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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孙大文 sun da wen 虎著 |
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主要责任者:
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成军虎 cheng jun hu 著 |
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索书号:
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TS201.6/17 |