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题名:
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食用菌栽培与加工技术 shi yong jun zai pei yu jia gong ji shu / 张智，符群主编 , |
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ISBN:
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978-7-5038-6429-2 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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267页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国林业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书分为食用菌栽培与食用菌加工两大部分。第一部分主要讲述食用菌的形态与分类，食用菌的遗传及育种，食用菌的营养与生理、生态，食用菌菌种生产等；第二部分主要讲述食用菌的保鲜、干制、腌渍和糖渍，食用菌饮品加工，食用菌休闲食品加工，食用菌多糖功能成分提取分离方法，食用菌核苷酸等风味成分提取方法等。 |
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主题词:
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食用菌 栽培技术 |
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主题词:
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食用菌 食品加工 |
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主题词:
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食用菌 |
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主题词:
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栽培技术 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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S646 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS255.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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张智 zhang zhi 主编 |
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主要责任者:
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符群 fu qun 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材 |
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索书号:
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S646/31 |