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题名:
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法式烘焙宝典 [ 专著] fa shi hong bei bao dian / (法)皮埃尔·埃尔梅著 , 邢彬译 |
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ISBN:
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978-7-5184-0618-0 价格： CNY178.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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432页 彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书为法国烘焙大师皮埃尔·埃尔梅的甜点大全，主要介绍法式甜点制作基础篇、法式甜点制作方法篇，共展现其精选的750道法式甜点的制作配方。在法式甜点制作基础篇中以分步图解的方式介绍包括面糊、馅料、慕斯、冰激凌、雪酪、果醬等基本制法；在法式甜点制作方法篇中分为甜点配方、糖果及巧克力配方等。本书配方精准，还有制作技巧、重点及窍门等，能保证读者成功在家亲手做出美味甜点。 |
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主题词:
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甜食 制作 法国 |
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中图分类法:
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TS972.134 版次： 5 |
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主要责任者:
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埃尔梅 ai er mei 著 |
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次要责任者:
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邢彬 xing bin 译 |
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索书号:
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TS972.134/16 |