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题名:
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塔&派 [ 专著] ta & pai / 王森主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-0730-9 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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146页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书为彩图西点——塔和派的制作指导书，讲述了塔派制作常见的原料、工具和注意事项，基础篇介绍了塔派常用饼皮、馅料的配方及制作方法，实践篇列举了数十种款式甜咸塔派的制作，介绍其配方和制作方法，每个分解制作步骤均配有插图，步骤简明清晰，具有较强的可操作性。 |
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主题词:
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西点 制作 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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王森 wang sen 主编 |
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附注:
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我爱烘焙 |
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责任者附注:
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王森，男，国内首家西点咖啡学校创办人。编写出版《3D咖啡制作入门》等。 |
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索书号:
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TS213.23/29 |