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题名:
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冷菜制作 leng cai zhi zuo / 阮礼增编著 , |
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ISBN:
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978-7-302-33939-7 价格： CNY40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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135页 照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 清华大学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书由浅人深地介绍了常见冷菜的制作和拼盘,书中的配套图片全部为编者自行制作拍摄。本书分4部分内容:卤水酱汁篇、拼摆基础篇、冷盘菜肴制作篇、工艺冷拼欣赏篇。 |
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主题词:
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凉菜 制作 |
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中图分类法:
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TS972.121 版次： 5 |
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主要责任者:
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阮礼增 ruan li zeng 编著 |
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索书号:
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TS972.121/37 |