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题名:
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山西老陈醋 shan xi lao chen cu / 程光胜编著 , |
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ISBN:
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978-7-5533-0911-8 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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266页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 南京出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书内容涉及醋和山西老陈醋的起源、酿造技术的发展历史、酿醋的科学研究成果和醋的应用等等,连近年推出的老陈醋新国家标准,也有介绍。 |
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主题词:
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食用醋 介绍 山西 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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程光胜 cheng guang sheng 编著 |
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责任者附注:
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程光胜,1937年出生于江西南昌。中国科学院微生物研究所研究员,中国微生物学会酿造分会名誉主任。 |
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索书号:
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TS264.2/15 |