题名:
美食之心   / (加拿大) 左壮著 ,
ISBN:
978-7-121-32390-4 价格： CNY68.00
语种:
chi
载体形态:
183页 图 (部分彩图) 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 电子工业出版社 出版日期： 2017
内容提要:
国际水准的文化思维、国际饮食界精英对话及国际高级料理的前瞻性思考。作者全面梳理出以欧洲饮食文化为主导, 历经数百年的高级料理历史和未来走向, 总结了高级美食餐厅的用餐礼仪及高级料理的创作艺术心法, 首次提出异文化、餐余、无界等美食和思维艺术理念, 并亲身走访了十位分别来自法国、英国、新西兰、加拿大、印度、荷兰、波兰、智利、中国及中国台湾的在米其林星级餐厅工作过的一线名厨和美食家。边吃边聊, 带你一同跨越饮食文化沟壑, 揭开高级料理的隐秘世界, 探究新时代人类前沿美食的精神密码。 
主题词:
饮食   文化
中图分类法:
TS971.2 版次： 5
其它题名:
味蕾之巅的料理智慧与心灵对话
主要责任者:
左壮 著
责任者附注:
左壮, 笔名盐脂, 加拿大籍华人作家、美食艺术家。