题名:
食物的心机   / (英) 马修·史密斯著 , 伊玉岩译
ISBN:
978-7-108-06088-4 价格： CNY38.00
语种:
chi
载体形态:
299页 23cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 生活·读书·新知三联书店 出版日期： 2018
内容提要:
20世纪末期之前, 食物过敏都被视为伪科学。然而食物过敏这种现象却实实在在发生在我们自己和周围的人身上。食物过敏的政治、经济、文化和健康因素, 影响着我们对自己的认识, 也影响了我们与他人的社会关系。本书通过考察从远古到现在的食物过敏发展史, 让读者了解相关最新医疗研究成果, 以及过敏与环境变化、免疫系统、食物性质的关系, 进而考察了它对公共卫生政策和食品生产、制造、消费的影响。本书以科学家的视角, 用科普的写作方式, 结合历史上的故事和现代医学案例, 全方位讲解了食物过敏这一与大众既熟悉又陌生的现象。此外, 这不仅是一本关于医学史的书, 还是一本关于食物与健康之间困惑关系的书, 书中对现代生活中暴饮暴食、过度节食、挑食、过分纠结食物上残留的化学和有机物质、食物掺假造价等现象, 也进行了分析, 教大家正确认识和看待这些问题。 
主题词:
食物过敏   研究
中图分类法:
R593.1 版次： 5
其它题名:
过敏的历史
主要责任者:
史密斯 著
次要责任者:
伊玉岩 译
责任者附注:
马修·史密斯, 现为英国思克莱德大学卫生和医疗保健社会史研究中心副主任、历史研究中心主任、人文学院副院长。