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题名:
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经典法式烘焙起步就成功 / (法) 托马斯·菲乐著 , (法) 艾琳·普林斯特摄影 |
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ISBN:
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978-7-121-33226-5 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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216页 彩图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 电子工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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巴黎知名主厨为烘焙初学者奉献的力作。本书包括: 主厨私藏面团与内馅关键技巧: 掌握每种基础技法, 演变出多种创意思路, 精进你对基础技巧的认知。经典珍藏级甜点配方: 循序渐进, 按图索骥, 从第一步到最后成果, 助力你升级成为真正的甜点师。书中介绍的每一道甜点均以步骤图清晰演绎, 手把手教读者进行制作, 以插图、温馨提示和详细图进行解说, 您只需看步骤图即可掌握每种材料的正确烘焙时机。 |
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主题词:
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烘焙 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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菲乐 著 |
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次要责任者:
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普林斯特, 摄影 |
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次要责任者:
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赵翎君 译 |
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责任者附注:
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托马斯·菲乐, 出生于烘焙世家, 自幼受家庭影响对甜点制作耳濡目染, 之后考入法国著名的斯特拉斯堡餐饮学院。赵翎君, 毕业于巴黎政治学院, 目前生活和工作在巴黎。 |