题名:
完美甜点的10个关键   / 蔡佳峰著 , 黄士庭, 王正毅摄影
ISBN:
978-7-5443-8326-4 价格： CNY68.00
语种:
chi
载体形态:
237页 彩图 24cm
出版发行:
出版地： 海口 出版社： 海南出版社 出版日期： 2018.5
内容提要:
烘焙过程中每个看似微小的地方, 却是相当重要也是最基本的。清楚地理解每个步骤进行时需要怎么准备, 用五官及心去感受食材的状态, 进而判断步骤是否成功。烘焙要做得好, 绝对不能急, 动作绝对不要随便, 这个步骤做好做对再继续下个步骤, 这个步骤做不好就重复练习单一步骤。如果怕浪费食材勉强做完, 会浪费更多的食材、水电、时间、精神体力, 没有从中学习到也没有成就感, 还要把失败的东西吃进肚里。然而, 好好扎实的熟悉一个技法就可以变化出好多种甜点, 完美甜点必备的十件事, 请跟着本书反复练习, 细细体会及感受! 
主题词:
甜点   食谱
中图分类法:
TS972.13 版次： 5
主要责任者:
蔡佳峰 著
次要责任者:
黄士庭 摄影
次要责任者:
王正毅 摄影
责任者附注:
蔡佳峰, 台湾甜点校注OBS烘焙教室创办人。