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题名:
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发酵食品工艺实验与检验技术 fa jiao shi pin gong yi shi yan yu jian yan ji shu / 高文庚，郭延成主编 , |
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ISBN:
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978-7-5038-8801-4 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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239页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国林业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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全书分为谷氨酸发酵、酶制剂生产、酒精发酵与酒类酿制、有机酸发酵、发酵豆制品及其他发酵品制作、发酵实验相关参数测定和综合实验设计，共七章，内容涵盖实验室菌种选育、发酵条件优化、过程控制及产物分析等内容，并有针对性地安排部分传统酿造食品的发酵实验。 |
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主题词:
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发酵食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS26-33 版次： 5 |
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主要责任者:
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高文庚 gao wen geng 主编 |
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主要责任者:
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郭延成 guo yan cheng 主编 |
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附注:
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普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材 |
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索书号:
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TS26-33/ |