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题名:
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中国烹饪概论 zhong guo peng ren gai lun / 邵万宽编著 , |
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ISBN:
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978-7-5637-1546-6 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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212页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品和中国烹饪未来发展等方面加以系统阐述。 |
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主题词:
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烹饪 高等职业教育 中国 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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邵万宽 shao wan kuan 编著 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高等职业教育餐饮管理与服务专业教学用书 |
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索书号:
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TS972.117/9 |