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题名:
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菜点与酒水知识 cai dian yu jiu shui zhi shi / 郝志阔主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-035122-7 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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252页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书主要包括烹饪基础知识概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、西式菜点知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇饮料、鸡尾酒等十一章内容。 |
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主题词:
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烹饪 高等职业教育 |
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主题词:
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饮料 高等职业教育 |
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主题词:
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食谱 高等职业教育 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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饮料 |
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主题词:
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食谱 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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郝志阔 hao zhi kuo 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材 高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列 |
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索书号:
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TS972.1/9 |