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题名:
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艺术面点 yi shu mian dian / 李鸿荣著 , |
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ISBN:
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978-7-5335-5540-5 价格： CNY56.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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168页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书内含永恒经典的四类篇章，收录酥油皮、发酵面团、米调面团、水调面团制作技法，其中酥油皮类又详细划分排酥、卷酥、暗酥、迭酥的基础制作，每道菜皆有详尽的步骤说明，将每个复杂的步骤拆解，变成速成懒人包。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 5 |
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主要责任者:
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李鸿荣 li hong rong 著 |
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索书号:
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TS972.116/7 |