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题名:
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食品超声技术 shi pin chao sheng ji shu / 胡爱军，郑捷主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-15930-4 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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264页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书在简要介绍食品超声技术的理论基础上，重点阐述超声波技术在食品科技及产业各方面的应用，具体包括超声技术在分散、乳化、聚沉、陈化、脱气、消泡、扩散、喷雾、分馏、切割、微米和纳米化、均质、提取与分离、结晶、防污、除垢、冷冻、解冻、干燥、清洗、去污消毒和杀菌方面的应用，并介绍超声改性及其在食品化学中的应用、超声在食品生物技术中的应用、功率超声对食品质量的影响、食品和超声无损检测。 |
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主题词:
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超声波 应用 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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胡爱军 hu ai jun 主编 |
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主要责任者:
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郑捷 zheng jie 主编 |
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索书号:
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TS207.3/14 |