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题名:
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烹饪 [ 专著] peng ren / 易荐萍主编 , |
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ISBN:
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978-7-5116-2542-7 价格： CNY14.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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124页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业科学技术出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书从烹饪市场的实际需要出发，首先介绍了烹饪工作的职业要求；接着详细介绍了常用原料的初步加工、烹饪勺工、烹饪刀工、烹调基本技术、热菜制作、冷菜制作等基本技能。 |
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主题词:
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烹饪 技术培训 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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易荐萍 yi jian ping 主编 |
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附注:
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职业技术培训教材 |
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索书号:
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TS972.1/10 |