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题名:
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牛肉加工新技术 [ 专著] niu rou jia gong xin ji shu / 孙宝忠，李海鹏主编 , |
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ISBN:
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978-7-109-17398-9 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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147页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书涉及牛肉的特征，牛的屠宰、分割分级和贮藏保鲜，牛肉及其副产物加工工艺和配方以及牛肉加工质量安全控制体系等内容。 |
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主题词:
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牛肉 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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孙宝忠 sun bao zhong 主编 |
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主要责任者:
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李海鹏 li hai peng 主编 |
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索书号:
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TS251.5/14 |