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题名:
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中国餐饮产业发展报告 zhong guo can yin chan ye fa zhan bao gao / 邢颖，黎素梅主编 , |
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ISBN:
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978-7-5201-2858-2 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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317页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 社会科学文献出版社·经济与管理分社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书分为总报告、地区餐饮产业发展篇、地方菜系创新与发展篇、国际美食之都建设篇、非物质文化遗产专题篇五个部分。总报告深入分析了改革开放40年来餐饮业的发展与壮大。地区餐饮产业发展篇对北京、上海、广东、陕西、江苏、澳门的餐饮产业进行了盘点、研究和分析。本书第三部分选取了具有影响力的川菜、鲁菜、湘菜、津菜和沙县小吃五个地方菜系，分析了其历史渊源和新时代下的创新发展之道。本书第四部分研究如何通过美食树立城市品牌助力区域经济发展。非物质文化遗产专题篇全方位多角度剖析了餐饮类“非遗”的现状和存在的问题等。 |
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主题词:
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饮食业 产业发展 中国 2018 |
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中图分类法:
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F726.93 版次： 5 |
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主要责任者:
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邢颖 xing ying 主编 |
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主要责任者:
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黎素梅 li su mei 主编 |
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附注:
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餐饮产业蓝皮书 No.10 2018版 |
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责任者附注:
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邢颖，中国全聚德（集团）股份有限公司董事长，兼任世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长。 |
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责任者附注:
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黎素梅，教授、硕士生导师。云南省第十二届政协委员、昆明市第十四届人大代表，历任云南农业大学党委委员、副校长等职。 |
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索书号:
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F726.93/6(2018) |